《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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網購“手工食品”真的安全又健康嗎?

2018-04-13 16:54:38 來源: 檢察日報

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    近來,號稱純手工、無添加的食品越來越緊俏,私房、手作——這些名頭仿佛光環附體,讓平凡食物有了不凡出身。純天然真的那么好?無添加就等于健康?是真厲害還是真忽悠?
    經常瀏覽微信朋友圈的網友不難發現,最近幾年來,通過微信朋友圈兜售各種“私房美食”“手工美食”的人越來越多了。而在這些網絡商家的宣傳語中,無不強調“良心品質”“手工制作”“傳統工藝”等等,言外之意,他們售賣的這些食品,都是采用傳統工藝,通過手工制作的,以此與機器生產的流水線產品區別開來,以突顯自身的味道純正、口感地道。
  而站在消費者的角度,也認為凡是手工制作的食品,都要比機器生產的食品來得更加地道、正宗,所以寧愿多花錢,也愿意購買品嘗。于是買賣雙方一拍即合,最終讓網絡上的各種“手工美食”持續火爆。可冷靜下來想想,無論商家把自己的商品夸得如何天花亂墜,都只是一面之詞,可信度有多高?退一步講,即便商家說的都是真的,手工食品真的像商家所強調的那樣純天然、無添加嗎?或者說純天然、無添加就真的更營養更健康更安全嗎?
  在食品領域的專家學者看來,以上這些問題都要打上一個大大的問號,而網絡上所謂的“手工食品”,更多時候只是一個營銷噱頭,部分消費者對“手工食品”的追捧,消費的也往往只是某種情懷,花了大價錢未必就能買到合格的食品,一些手工食品甚至連基本的健康和安全都做不到,消費者過于迷信,只會導致過猶不及的后果,并不可取。
  之所以這么說,是有科學依據的。其一,商家宣傳的所謂“無添加”“零添加”本身就是一個偽命題。畢竟食用鹽中有抗結晶劑、食用油中有抗氧化劑、醋里有防腐劑,而這些都是制作大多數食品所必須用到的原料,那么商家宣稱“絕對無添加”,就成了一種忽悠,除非他們自己曬鹽釀醋,但這顯然不太可能。其次,這些朋友圈里的“手工美食”,都是在自家廚房或小作坊生產制作的,制作者的健康狀況無法保障,制作過程的衛生安全同樣沒有保障,同時原料的儲存、食品的運輸等等,都脫離了政府監管,可以說每一個環節都會產生安全問題,最終生產出來的食品,又如何保障安全可靠?
  我們不反對有人在微信朋友圈售賣“手工食品”,但這樣的食品,應該盡快被納入法律和制度的監管之內,讓其有標準可依,有規矩可循,合乎國家法律和規范。比如生產場所要設計合理,達到食品生產場所的衛生標準;食品的原料要做到可追溯;食品原料、半成品和成品的儲藏運輸要注意控制條件,并遵循保質期等。如果像現在這樣,只是在販賣概念和情懷,最終必然會損害消費者的利益,也讓真正的傳統民間美食無法做大做強,無法被更多消費者所品嘗到。
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